Кухня новая эра. Идея оборудовать кухню как удобное рабочее место для готовки овладевает умами прогрессивно мыслящих американских домохозяек. Долой кухонное рабство! Американский прообраз маленькая компактная кухня, срисовали с корабельных камбузов. С начала 20 века на свет появляются один за другим несколько проектов практичной кухни с продуманной эргономикой. Главная цель — облегчить повседневный труд женщины, сэкономить ее усилия и сократить пройденный по кухне «километраж». Расстояние определяют с помощью нитки, привязанной к ноге домохозяйки. Фиксируют схемы перемещения по кухне и вычисляют оптимальную расстановку мебели. В 1920-е годы появление электрической плиты. Изобретение произвело маленькую революцию в планировке помещений для приготовления пищи. С окончанием Первой мировой войны послевоенная Германия стала интенсивно наращивать производство. В 20-е годы XX века государству пришлось задуматься о расселении рабочих семей с невысоким уровнем доходов. Были спроектированы специально съемные жилища. Австрийский архитектор Маргарете Шютте-Лихоцки подсчитала с секундомером, сколько времени у хозяйки обычно уходит на кухонные дела. Она предложила оригинальное решение — ограничить функционал кухни лишь приготовлением пищи. Для этого хватило помещения площадью 6,4 кв. м. Проект компактной кухни, оборудованной стандартными бытовыми приборами, получил название «франкфуртской кухни». Он вошел в историю благодаря тому, что был растиражирован на 10 тысяч квартир Франкфурта. Судя по эргономике пространства, 6-метровая кухня в нашей «хрущевке» тоже могла считаться оптимальным местом для готовки. Вслед за изменяющимися требованиями к условиям жизни кухни перестроечного периода увеличиваются до 9 кв. м. Этой площади по-прежнему недостаточно для комфорта. Сейчас во многих новостройках, в том числе и панельных домах экономкласса, кухни увеличивают до 12–16 кв. м. Это не предел — монолитная технология позволяет включать в проекты домов кухни-студии большой площади. Просторные территории общественного назначения взамен морально устаревших кухни и гостиной.